ořechové sýry

[k.winky]

ahojda, nevíte někdo, kde se dají sehnat fermentované ořechové sýry ?

[Fiona]

Nevim, ale libi se mi moc ta tvoje kuraz Ja bych to asi do pusy nedala, ani kdybych vedela Ani kdyby to prodaval Orlando Bloom... no, mozna

[dvdmchl]

Orlando Bloom:


Bez sejra..

[Fiona]

[k.winky]

No v tom jak začít se o tom píše, tak mi to napadlo, že by to nemuselo bejt tak zlý

[dgm]

Tak ja mam taky dotaz znovu ohledne techto syru. Zajimalo by me konkretne, jestli se to zde da nekde koupit, take pokud mozno treba i v Nemecku, mate nekdo zkusenosti? Nebo je moznost si to nekde objednat?

[Tereza]

zkusenost nemam a jist to nedoporučuju, ale víme že to vytváří a posílá alissa cohen (a taky zmrzlinu) akorát nevim kam všade

http://www.alissacohen.com/shop/Raw-Ice ... p-113.html

[veri]

Tak ja mam taky dotaz znovu ohledne techto syru. Zajimalo by me konkretne, jestli se to zde da nekde koupit, take pokud mozno treba i v Nemecku, mate nekdo zkusenosti? Nebo je moznost si to nekde objednat?

Nevím, jak objednat, ale vyrobit určitě. Receptů jsem našla hodně, jenže jsem nikdy nepřišla na to, kde sehnat tu základní ingredienci, viz:
http://goneraw.com/recipes/1358-Real-Cream-Cheese
http://goneraw.com/recipes/70-Pine-Nut-Cheese

[dgm]

Je, obema mockrat dekuju za rychlost, mrknu na to, dik!

[Tereza]

probiotic powder není nutný

stačí bud to nutritional yeast - u nás k dostání jako jedlé kvasnice nebo lahůdkové droždí
nebo stačí trocha bragg jablečného octa - má v sobě živé kultury
a většinou stačí to prostě nechat nějakou dobu v přiměřené teplotě
stačilo by i do toho dát pár lžic rejuvelacu

ale znova říkám - proč jíst něco co několik dní kvasí a má v sobě spoustu nevyzpytatelných organismů?
je to jen zcela nesmyslná chuťová potřeba

[culka]

PMN raw food alebo vitarianstvo (ten druhy nazov sa mi paci viac) je pre nas lenivych. Najviac casu mi zaberie vyroba smoothies, lebo musim umyt mixer. Ostatna priprava spociva len v umyti alebo olupani ovocia a zeleniny, sem-tam nieco nakrajat,ked uz to musi byt.
Moji americky bratia vsak maju cele knihy receptov na surovu stravu, ktora vyzera ako varena a mam taky sukromny pocit, ze dobrych 80% ludi v tejto tramtarii to robi len preto, aby schudli.

[awa]

No, s těmi napodobeninama vařeného mi připadaj nějaký divný...to má do přirozené stravy PMN daleko... a ta neproduktivní ztráta času s všemožným patláním, ale každýho věc, jak si to zařídí..
Přiznávám, zhubnout nepotřebuju...a navíc jsem opravdu kuchařský lenoch...proto asi to mono.... to osvobozuje, což pozná každý, kdo to začne taky praktikovat....

[k.winky]

Jako novinka je v biosféře přístroj na výrobu tofu, myslíte že by to takto šlo i z mléka z ořechů nebo semínek ?

[veri]

pmn ne, tofu vlastně není sýr, spíš sraženina z vařené sóji.. koukni, jak se vyrábí raw sýry - vždcyky se tam přidává třeba rejuvelac nebo kvasnice.. (http://www.rawfreedomcommunity.info/for ... php?t=3577)

[k.winky]

ale tak myslím, jestli tak jak to popisují na biosféře by to šlo provést i s mlékem z ořechů nebo semínek...

[veri]

no to podle mě ne, protože z mlíka například ze slunečnic se ti nic nesrazí, ne?
navíc na to teoreticky ani nepotřebuješ akýsi ten přístroj, tofu se dá vyrobit i doma bez toho "nádobíčka" z biosféry..

[k.winky]

Samozřejmě jsem nemyslela s tím přístrojem, ale jen když jsem to viděla, tak mě to napadlo, že jako tofu by se to dalo vyrobit i s oříšky nebo semínky ... Já to sice nezkoušela, ale Listy se to prý s citronem srazilo ... No vyzkoušíme - uvidíme

[veri]

to je divné..protože to, co se tam sráží jsou syrovátka a ty přeci v oříšcích nejsou.. tak nevím, co se listy srazilo, třeba nějaká jiná látka

[listy]

veri, winky, jde to samozřejmě i ze semínkového/ořechového (veri - sojové taky není "normální" mléko, že jo). ale mně tam zůstává ta kyselá chuť citronu, nevím proč. no když se to dosolí a ochutí (třeba bylinkovou solí), tak je to moc příjemný mazací "čerstvý sýr" (vytuhnout mi to nějak nejde).

[veri]

veri - sojové taky není "normální" mléko, že jo

to jo, ale pochopila jsem to tak, že jsou v něm syrovátka, což ve slunečnicovém nejsou, ne?

[Fiona]

Je zasadni rozdil mezi syrovatkou a syridlem. (ex chovatel koz promluvil )
Syridlo je bud chemikalie, nebo extrakt ze zaludku mladatek (telatek, kozlatek, jehnatek), obsahujici enzymy ke srazeni mleka, majici za nasledek srazeni a "syrovateni".

Syrovatka je ta tekutina, ktera po zaveseni smesi mleka a syridla, zahrate na urcitou teplotu, odkapava z toho z ceho se pozdeji stane syr.

U orechu myslim ze jde jen o napodobeninu konzistence, dosazenou kdo vi cim. Urcite to nema nic spolecneho s klasickou vyrobou syru

[k.winky]

Tak se to srazilo Uvidíme co se bude dít dál...